آمینو اسید های ضروری
آمینو اسید های ضروری essential amino acid برای رفع نیازهای بدن به مقدار کافی ساخته نمیشوند. لذا باید این اسیدها از طریق اندوخته غذایی روزانه به بدن برسند در غیر اینصورت عوارض کمبود آنها ظاهر میشود.
از نظر بیولوژیک، اسیدهای آمینه به دو گروه ضروری و غیرضروری تقسیم میشوند. اسیدهای آمینه ضروری اسیدهایی هستند که برخلاف گروه دیگر در بدن حیوانات از رابط های متابولیک تولید نمیشوند و باید از خارج و از طریق غذا به بدن وارد گردند. اسید آمینه های هیستیدین برای نوزاد انسان و آرژنین برای نوزاد حیوانات ضروری محسوب میشوند. اسید آمینه یکی از مهمترین ترکیبات بدن انسان به حساب میآید. اسید آمینهها به عنوان واحدهای سازنده پروتئینها، عملکردهای حیاتی بدن را کنترل میکنند. هر ویژگی آناتومیکی و فیزیولوژیکی موجودات زنده از طریق وجود اسیدهای آمینه امکان پذیر میشود.
درحالیکه اسیدهای آمینه ضروری را میتوان در یک مجموعه گستردهای از غذاها پیدا کرد، مصرف دوزهایی از آن بهصورت مکمل نیز میتواند برای سلامتی مفید باشد. خوشبختانه ترکیبات حیاتی در بسیاری از غذاهای دامی و گیاهی یافت میشود که به شما کمک میکند تا از طریق یک رژیم غذایی سالم و متعادل به نیازهای روزانه خود دست پیدا کنید.
اسید های آمینه ضروری
ترئونین، والین، لوسین، ایزولوسین، فنیل آلانین ، تریپتوفان، متیونین و لیزین . علاوه بر آنها، اسید آمینههای هیستیدین برای نوزاد انسان و آرژنین برای نوزاد حیوانات الزامی است. پروتئین ها در هر یک از سلولهای بدن وجود دارد. اسیدهای آمینه اجزای ساختمان پروتئین به شمار میآیند. پروتئین دارای ۲۰ اسید آمینه مختلف است، اما بدن تنها قادر به ساخت نیمی از این اسیدهای آمینه میباشد. نیمی دیگر از این اسیدهای آمینه الزامی که از طریق رژیم غذایی دریافت می شود.
لیزین Lysine
لیزین نقش اساسی در حفظ قدرت استخوان، ساخت عضلات، کمک به بهبودی ناشی از آسیب یا جراحی و تنظیم هورمونها، آنتی بادیها و آنزیمها دارد، و ممکن است اثرات ضد ویروسی داشته باشد. تحقیقات بر روی موشها نشان میدهد که کمبود لیزین میتواند به فشار ناشی از استرس منجر شود.
از مشکلات باروری جلوگیری می کند.
باعث جذب کلسیم می شود.
برای رشد و تکامل مناسب کودکان اهمیت دارد.
باعث بهبود تمرکز می شود.
باید از مصرف بیش از حد آن خودداری کرد.
به توده عضلانی و ترمیم بافت کمک مینماید.
هیستیدین Histidine
هیستیدین ایجاد و رشد سلولهای خونی و ترمیم بافت را راحت میکند. اسید آمینه کمک میکند پوشش محافظ ویژهای را بر روی سلولهای عصبی که غلاف میلین نامیده میشود، نگه دارد. بدن انسان هیستیدین را به هیستامین که برای ایمنی، سلامت باروری و هضم حیاتی است، متابولیزه میکند. کمبود اسید آمینه باعث کمخونی مخصوصا در افرادی که مبتلا به آرتریت و بیماری کلیوی هستند.
برای رشد بافتها اهمیت دارد.
هیستیدین برای جهت تولید سلولهای قرمز و سفید خون مهم است.
میتواند به درمان ناشنوایی عصبی کمک کند.
هضم غذا را آسان تر می کند.
ترئونین Threonine
برای محافظت از پوست و دندان لازم است، ترئونین در مینای دندان، الاستین و کلاژن موجود میباشد. کمک میکند به سوخت و ساز بدن؛ و برای افرادی که سوء هاضمه، اضطراب و افسردگی خفیف دارند مفید است. کمبود ترئونین در ماهی باعث استقامت کمتر این آبزی نسبت به بیماری شده است.
جهت تولید بیشتر آنتی بادی، در نتیجه بهبود سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
برای حفظ تعادل پروتئین در بدن مورد نیاز است.
پیشگیری می کند از تشکیل چربی در کبد.
در تولید کلاژن نقش مهمی ایفاء میکند.
میتونین Methionine
وظیفه مهمی در سلامت و انعطافپذیری پوست و مو و ناخنها دارد. اسید آمینه باعث جذب مناسب سلنیوم و روی شده و فلزاتی مانند سرب و جیوه را از بین میبرد.
برای افراد مبتلا به پوکی استخوان مفید است.
سولفور را در اختیار بدن قرار میدهد و از عملکرد کبد حمایت میکند.
پیشگیری میکنه از ابتلا به تومور و به شکستن چربی کمک مینماید.
در برابر اشعه مضر از بدن محافظت می کند.
والین Valine
از اسیدهای آمینه ضروری بدن، والین است که برای هماهنگی عضلات، تمرکز ذهنی و آرامش لازم است. بعضی افراد از مکملهای والین برای رشد عضلات، ترمیم بافت و دریافت انرژی بهره می گیرند. کمبود این اسید آمینه منجر به بیخوابی و کاهش عملکرد ذهنی شود.
تنظیم کردن سوخت و ساز بدن و باعث ترمیم بافت های عضلانی می شود.
به رفع کمبود اسیدهای آمینهی ناشی از مصرف دارو کمک میکند.
برای حفظ اعتدال نیتروژن در بدن مورد نیاز است.و مثل یک محرک عمل میکند.
ایزولوسین Isoleucine
ایزولوسین باعث تنظیم قند خون، بهبود زخم، تقویت تولید هورمون و سیستم ایمنی خواهد شد. این اسید آمینه به طور عادی در بافت عضله وجود دارد باعث تنظیم سطح انرژی می شود. سالمندان بیشتر از جوانان گرفتار کمبود ایزولوسین میشوند.
از فوائدی در تشکیل هموگلوبین برخوردار است.
برای جهت ثبات و متعادل سازی قند خون و تنظیم آن ضروری است.
برای اسید آمینه و جهت حفظ سطوح انرژی ضروری است. و بابت اصلاح بافتهای عضلانی مورد نیاز است.
لوسین Leucine
موجب کمک به رشد و تنظیم قند خون، ترمیم عضلات و استخوان میشود. برای هورمون رشد و بهبود زخم نیز لازم است. کمبود لوسین باعث ریزش مو، خارش پوست و خستگی میشود.
به عنوان یک اسید آمینه آب گریز به دلیل زنجیرهی جانبی هیدروکربن طبقه بندی میشود.
در هنگام ورزش انرژی فراوانی آزاد میسازد .و به عنوان پیش ماده کلسترول شناخته میشود.
برای رشد مناسب نوزادان لازم است.
فنیل آلانین Phenylalanine
فنیل آلانین کمک میکند به بدن تا از سایر اسیدهای آمینه و پروتئینها و آنزیمها استفاده کند. بدن فنیل آلانین را به تیروزین که برای کارکرد مغز ضروری است، تبدیل میکند. کمبود فنیل آلانین باعث کاهش وزن در شیرخواران می شود، هر چند این مسئله گرسنگی و میل شدید به غذا را مهار میسازد.
به ندرت اتفاق می افتد، باعث بروز مشکلات حافظه، اگزما و خستگی در بزرگسالان می شود.
برای رفع دردهای قاعدگی و درد میگرن مورد استفاده قرار گرفته و خلق و خوی را بهتر می کند.
برای ترک الکل و درمان آرتریت روماتوئید مورد استفاده قرار میگیرد.
تریپتوفان Tryptophan
در ساختمان پروتئینها وجود دارد و در ساخت برخی میانجی های عصبی مانند سروتونین و کوآنزیمهایی مانند نیاسین مؤثر است. سروتونین بهطور کلی در دستگاه گوارش، پلاکتها و سیستم عصبی مرکزی حیوانات و انسان یافت شدهاست. یک انتقال دهنده عصبی است که خلق و خو، اشتها، خواب و درد را تنظیم میکند این ماده به عنوان جاریکننده احساس خوب شناخته شدهاست. ملاتونین نیز در تنظیم خواب نقش دارد. تریپتوفان آرامبخش است و به خواب خوب کمک میکند. مکمل تریپتوفان باعث انرژی ذهنی و پردازش عاطفی در زنان سالم می شود. کمبود تریپتوفان منجر به بیماری به نام پلاگرا می شود و بثورات پوست، زوال عقل و مشکلات گوارشی را با خود به همراه دارد.
برای کنترل افسردگی و اسکیزوفرنی اهمیت دارد.
جلوگیری می کند از لخته شدن خون و باعث تنظیم چرخه خواب می شود.
از بی حوصلگی، بی خوابی، اضطراب و افسردگی جلوگیری می کند..
اسید های آمینه غیر ضروری
این نوع اسید آمینه توسط بدن تولید می شود با کمک رژیم غذایی و پروتئین ها بدن می تواند این اسید آمینه ها را بسازد. غیر ضروری به این معنی نیست که بدن ما نیازی ندارد بلکه تمامی اسید آمینه ها مورد نیاز بدن هستند. آلانین، آرژنین، اسپارژین، گلوتامین، سرین، پرولین،گلیسین، اسید اسپارتیک، سیستئین و اسید گلوتامیک اسیدآمینه های غیر ضروری بدن هستند.
مواد غذایی آمینو اسیدهای ضروری
با خوردن یک رژیم غذایی حاوی پروتئین، به اندازه کافی اسیدهای آمینه ضروری را به دست می آورید. برخی از غذاها شایعترین منابع اسیدهای آمینه ضروری هستند که به آنها اشاره خواهیم کرد:
هیستیدین: آجیل، دانه، ماهی، گوشت سیب، کاسنی، سیر، تربچه، شلغم. انار، یونجه، چقندر، هویج ، مرغ و غلات کامل
ترئونین: پنیر، گندم، سبزیجات برگ دار و قارچهای خوراکی
میتونین: تخم مرغ، دانهها گوشت، ماهی، سیر، پیاز، ماست، حبوبات، سیاه دانه، آفتابگردان، کدو و آجیل
والین: سویا، قارچ، غلات کامل، پنیر، بادام زمینی و سبزیجات
لیزین: تخم مرغ، سویا، ماهی، پنیر، لوبیا چیتی، سیب زمینی، گوشت قرمز، شیر، لوبیای سیاه، کینوآ و دانه کدو تنبل حاوی لیزین است.
ایزولوسین: در گوشت، مرغ، پنیر، ماهی، تخم مرغ، عدس، آجیل و دانهها فراوان است.
لوسین: لبنیات، سویا، لوبیا، حبوبات جو، گندم، ذرت و برنج
فنیل آلانین: در لبنیات، سویا، گوشت، ماهی، مرغ، تخمه، شیر کاکائو، لوبیا و آجیل موجود است.
تریپتوفان: در بیشتر مواد غذایی حاوی پروتئین شامل گندم، گوشت گاو، ماهی، برنج سیاه، بادام، زمینی، پنیر محلی، برنج سفید، نخود خام، پنیر، آرد سفید گندم، مرغ و بوقلمون وجود دارد.
تمام مواد غذایی حاوی پروتئین چه بر پایه گیاهان و چه بر پایه حیوانات، حاوی حداقل برخی از اسیدهای آمینه ضروری میباشند.
دیدگاهتان را بنویسید